Westfälisches Blindhuhn (вестфальское рагу из фасоли, овощей и фруктов)

Name: Westfälisches Blindhuhn (вестфальское рагу из фасоли, овощей и фруктов)
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 г сушёная белая фасоль; 1 шт. репчатый лук; 200 г копчёный бекон (одним куском); 1 л овощной бульон; 500 г плотный (не разваривающийся) картофель; 300 г морковь; 300 г стручковая фасоль; 1 ч. л. сушёный чабер; 2 шт. груши; 2 шт. яблоки с кислинкой; 1 ст. л. белый винный уксус; 1 ч. л. сахар; 1 ч. л. соль; молотый чёрный перец по вкусу; 2 ст. л. рубленая петрушка

Немецкая классика из Северного Рейна-Вестфалии: вестфальское Blindhuhn («слепая курица») вопреки названию обходится совсем без курицы — по преданию, в нём столько всего, что даже слепая курица что-нибудь да найдёт. В кастрюлю отправляются белая и стручковая фасоль, картофель, морковь, груши и яблоки, а также кусок копчёного бекона. Если приправить всё в кисло-сладком ключе, получится густое рагу, в котором каждая ложка на вкус немного другая.

⏱

Cook time

120 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

550 kcal

Calories

25 g

Protein

15 g

Fat

73 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Накануне замочите белую фасоль на ночь в большом количестве холодной воды, на следующий день слейте воду и промойте фасоль.
2
Очистите луковицу и разрежьте пополам. Доведите до кипения замоченную фасоль с куском бекона, луком и овощным бульоном и варите под крышкой на слабом огне, пока фасоль почти не станет мягкой.
3
Очистите картофель и нарежьте кубиками, морковь очистите и нарежьте кружками, у стручковой фасоли обрежьте кончики и разрежьте стручки пополам.
4
Добавьте подготовленные овощи и чабер в кастрюлю и варите дальше, пока всё не будет готово.
5
Очистите груши и яблоки, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Добавьте дольки в кастрюлю и дайте им потомиться, пока груши не станут мягкими, а яблочные дольки — ещё чуть упругими.
6
Выньте кусок бекона, нарежьте кубиками и верните в кастрюлю.
7
Приправьте рагу уксусом, сахаром, солью и перцем, чтобы получился выраженный кисло-сладкий вкус, и подавайте, посыпав петрушкой.