Mecklenburger Kartoffeleintopf mit Backpflaumen

Name: Mecklenburger Kartoffeleintopf mit Backpflaumen
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Schweinebauch (oder durchwachsener Speck); 2 EL Butterschmalz; 2 Stück Zwiebeln; 1 kg festkochende Kartoffeln; 750 ml Fleischbrühe; 2 Stück Lorbeerblätter; 4 Stück Pimentkörner; 200 g Backpflaumen (entsteint); 1 EL Zucker; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 3 EL gehackte Petersilie

Ein deutscher Klassiker aus Mecklenburg-Vorpommern: Kartoffeln, Backpflaumen und Schweinebauch ergeben ein altes Bauerngericht, das der Überlieferung nach auf Plattdeutsch „Tüften un Plummen" heißt. Der Eintopf schmeckt süß-sauer, die Pflaumen werden dunkel und weich, und der kräftig angebratene Schweinebauch gibt die herzhafte Tiefe dazu. Für 4 Personen.

⏱

Cook time

70 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

790 kcal

Calories

25 g

Protein

45 g

Fat

71 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Den Schweinebauch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Würfel darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum kräftig anbraten.
2
Die Zwiebeln schälen, würfeln und im Bratfett glasig dünsten.
3
Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit der Fleischbrühe, den Lorbeerblättern und den Pimentkörnern in den Topf geben und aufkochen.
4
Den Eintopf zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich und das Fleisch zart ist.
5
Die Backpflaumen und den Zucker zugeben und offen weitergaren, bis die Pflaumen aufgequollen und die Kartoffeln gar sind.
6
Die Lorbeerblätter und die Pimentkörner herausnehmen. Den Eintopf mit dem Weißweinessig, Salz und Pfeffer süß-sauer abschmecken.
7
Vor dem Servieren prüfen, ob das Fleisch vollständig durchgegart ist, und den Eintopf mit der gehackten Petersilie bestreuen.