Putenoberkeule aus dem Ofen

Name: Putenoberkeule aus dem Ofen
Prep time: 25 min
Cook time: 100 min
Total time: 125 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.2 kg Putenoberkeule (mit Knochen); 2 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 2 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL getrockneter Majoran; 1 TL getrockneter Thymian; 2 EL Rapsöl; 2 Stück Zwiebeln; 2 Stück Möhren; 2 Zehe Knoblauch; 300 ml Geflügelbrühe; 100 ml Weißwein; 2 EL Butter oder Margarine; 1 EL Speisestärke

Ein deutscher Klassiker, der in ganz Deutschland auf den Tisch kommt: Die Putenoberkeule ist der günstige Sonntagsbraten, der ohne viel Aufwand eine ganze Familie satt macht. Würzig eingerieben und auf einem Bett aus Zwiebeln, Möhren und Knoblauch langsam im Ofen gegart, bekommt das Fleisch durch das Bepinseln eine glänzend braune Kruste. Aus dem Bratenfond entsteht nebenbei eine kräftige Sauce.

⏱

Cook time

125 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

495 kcal

Calories

43 g

Protein

28 g

Fat

10 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€1.60 · ~€0.40/serving

Instructions

1
Die Putenoberkeule trocken tupfen und rundum mit Salz, Pfeffer, dem edelsüßen Paprikapulver, dem getrockneten Majoran und dem getrockneten Thymian einreiben.
2
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3
Das Rapsöl in einem Bräter erhitzen und die Keule bei starker Hitze rundum kräftig anbraten, dann kurz herausnehmen.
4
Die Zwiebeln und die Möhren grob würfeln, den Knoblauch andrücken und beides im Bratfett kurz anrösten. Die Keule daraufsetzen und mit der Geflügelbrühe und dem Weißwein angießen.
5
Butter oder Margarine zerlassen. Den Bräter offen auf die untere Schiene schieben und die Keule garen, bis die Kerntemperatur am Knochen 80 °C beträgt; dabei zweimal mit dem zerlassenen Fett bepinseln und mehrmals mit dem Fond begießen.
6
Die Keule herausnehmen, locker mit Alufolie bedecken und ruhen lassen.
7
Den Fond durch ein Sieb in einen Topf gießen und aufkochen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, die Sauce damit binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8
Das Fleisch vom Knochen lösen, quer zur Faser in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.