Updrögt Bohnen (sup kental buncis kering khas Frisia Timur)

Name: Updrögt Bohnen (sup kental buncis kering khas Frisia Timur)
Prep time: 25 min
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g buncis kering; 1.5 L air; 400 g bacon babi asap (bagian perut), utuh; 2 tangkai daun savory segar; 2 buah bawang bombai; 1 kg kentang yang tidak mudah hancur (waxy); 4 batang sosis Mettwurst (sosis babi asap); 1 sdt garam; merica secukupnya; 1 sdm cuka anggur putih; 3 sdm peterseli cincang

Hidangan klasik Jerman dari Niedersachsen: di Frisia Timur, buncis dikeringkan pada musim panas dan pada musim dingin dimasak sebagai “Updroegt Bohnen” menjadi sup kental yang gurih. Buncis yang sudah direndam dimasak hingga empuk bersama bacon babi asap, kentang, dan sosis Mettwurst, sehingga mendapatkan rasa khasnya yang agak getir dan sedikit berasap. Sedikit cuka dan banyak daun savory menyempurnakan rasanya.

⏱

Cook time

105 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

1080 kcal

Calories

44 g

Protein

68 g

Fat

73 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Masukkan buncis kering ke dalam mangkuk, tuang air hingga terendam, lalu rendam semalaman.
2
Masukkan buncis bersama air rendamannya ke dalam panci besar. Tambahkan bacon babi asap dan daun savory, didihkan semuanya, lalu tutup dan masak perlahan dengan api kecil.
3
Sementara itu, kupas bawang bombai lalu potong dadu; kupas kentang lalu potong dadu besar.
4
Masukkan bawang bombai dan kentang ke dalam panci, tutup, lalu lanjutkan memasak.
5
Letakkan sosis Mettwurst di atasnya, lalu masak semuanya hingga buncis dan kentang benar-benar empuk. Buncis kering harus selalu dimasak hingga matang sempurna dan tidak boleh masih renyah saat digigit.
6
Angkat bacon dan sosis Mettwurst, lalu jaga agar tetap hangat. Buang daun savory, lalu bumbui sup kental dengan garam, merica, dan cuka anggur putih hingga rasanya mantap.
7
Iris bacon. Tata sup kental di piring cekung, letakkan irisan bacon dan sosis Mettwurst di atasnya, lalu taburi dengan peterseli cincang.