Pfitzauf (švábské nadýchané koláčky z palačinkového těsta)

Name: Pfitzauf (švábské nadýchané koláčky z palačinkového těsta)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 125 g hladká mouka; 250 ml mléko; 3 ks vejce (velikost M); 40 g máslo nebo margarín (rozpuštěné); 1 lžíce cukr; 1 špetka sůl; 1 ks bio citron (nastrouhaná kůra); 20 g máslo nebo margarín na vymazání formiček; 500 g jablka; 100 ml jablečná šťáva; 2 lžíce cukr do kompotu; 1 lžička skořice; 2 lžíce moučkový cukr

Německá klasika z Bádenska-Württemberska: Ve Švábsku patří Pfitzauf k nejoblíbenějším dezertům – z několika málo surovin v rozpálené troubě vyrostou vysoké, uvnitř duté koláčky. Zvenku jsou zlatohnědé a křupavé, uvnitř jemné a měkké jako palačinka a podávají se s moučkovým cukrem a teplým jablečným kompotem. Pro 4 osoby.

⏱

Cook time

60 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

460 kcal

Calories

11 g

Protein

19 g

Fat

62 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Mouku nasypte do mísy a metličkou do ní postupně zašlehejte mléko, aby těsto nemělo hrudky. Po jednom vmíchejte vejce, pak přidejte rozpuštěné máslo nebo margarín, cukr, sůl a nastrouhanou citronovou kůru.
2
Těsto nechte přikryté odpočinout při pokojové teplotě.
3
Troubu předehřejte na 200 °C (horní a spodní ohřev). Formičky na Pfitzauf vydatně vymažte máslem nebo margarínem na formičky a nechte je rozpálit v troubě ve spodní drážce.
4
Rozpálené formičky naplňte těstem do dvou třetin a pečte ve spodní drážce, dokud koláčky vysoko nevyběhnou a nezezlátnou. Dvířka trouby mezitím neotevírejte, jinak splasknou.
5
Mezitím jablka oloupejte, rozčtvrťte, zbavte jádřinců a nakrájejte na měsíčky. V hrnci je s jablečnou šťávou, cukrem do kompotu a skořicí poduste na středním ohni doměkka.
6
Koláčky Pfitzauf ihned vyklopte z formiček, poprašte moučkovým cukrem a podávejte s teplým jablečným kompotem.