Galette rustique aux tomates

Name: Galette rustique aux tomates
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g farine de blé; 125 g beurre froid; 60 ml eau glacée; 1 pincée sel (pour la pâte); 150 g crème fraîche; 20 g moutarde de Dijon; 500 g tomates multicolores; 50 g gruyère râpé; 1 pièce œuf (pour dorer); 0.5 botte thym; 1 pincée sel; 1 pincée poivre noir

Une pâte brisée façonnée à la main, aux bords bien croustillants, garnie de tomates d'été multicolores sur une base de crème fraîche à la moutarde. On dirait une pièce de boulangerie, et pourtant elle ne demande ni moule ni tour de main particulier..

⏱

Cook time

70 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

580 kcal

Calories

11 g

Protein

38 g

Fat

48 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Mélangez la farine et le sel, ajoutez le beurre froid en dés et sablez le tout du bout des doigts. Versez l'eau glacée et rassemblez rapidement en une pâte lisse. Aplatissez-la, filmez-la et placez-la au frais.
2
Coupez les tomates en tranches d'environ 5 mm, salez-les légèrement et laissez-les dégorger sur du papier absorbant, pour que la galette ne détrempe pas.
3
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle. Étalez la pâte sur du papier cuisson en un disque d'environ 32 cm. Mélangez la crème fraîche avec la moutarde, le sel et le poivre, étalez-la en laissant une bordure de 4 cm et parsemez de gruyère.
4
Disposez les tranches de tomate en les faisant se chevaucher sur la crème et parsemez-les de feuilles de thym. Rabattez grossièrement la bordure sur la garniture et dorez-la à l'œuf battu.
5
Enfournez la galette et laissez cuire jusqu'à ce que la bordure soit bien dorée et le fond cuit à cœur.
6
Laissez reposer un instant avant de découper, le temps que le jus se stabilise — elle est meilleure tiède.