Thüringer Rostbrätel (steak leher babi bakar khas Thuringia)

Name: Thüringer Rostbrätel (steak leher babi bakar khas Thuringia)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 iris daging babi bagian leher (masing-masing ± 200 g); 3 buah bawang bombai; 3 sdm mustard pedas sedang; 100 ml bir hitam; 3 sdm minyak kanola; 1 sdt biji caraway; 1 sdt marjoram kering; merica secukupnya; 1 sdt garam

Hidangan klasik Jerman dari Thuringia: Di sana, Rostbraetel selalu ada di setiap pesta barbekyu; untuk itu, irisan tebal daging babi bagian leher direndam semalaman dalam marinasi dari mustard pedas sedang, bir hitam, dan bawang bombai. Di atas panggangan arang, daging mendapatkan kerak berbumbu yang kecokelatan gelap, sementara bagian dalamnya tetap juicy. Sebagai pelengkap, disajikan bawang bombai dari marinasi yang dimasak perlahan hingga lunak.

⏱

Cook time

45 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

495 kcal

Calories

35 g

Protein

36 g

Fat

7 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Kupas bawang bombai, lalu iris menjadi cincin.
2
Aduk mustard pedas sedang dengan bir hitam, minyak kanola, biji caraway, marjoram kering, dan merica hingga menjadi marinasi.
3
Susun irisan daging berselang-seling dengan cincin bawang bombai dan marinasi di dalam mangkuk, tutup, lalu simpan di lemari es semalaman agar bumbunya meresap.
4
Angkat daging dari marinasi, singkirkan bawang bombai yang menempel, lalu sisihkan bersama sisa marinasi. Tiriskan irisan daging dan baru sekarang beri garam.
5
Panaskan panggangan arang hingga mencapai panas sedang, lalu panggang irisan daging di atas jeruji panggangan sekitar enam menit untuk setiap sisinya hingga kecokelatan gelap.
6
Masak Rostbraetel hingga matang dengan suhu inti 70°C; saat ditusuk, tidak boleh ada lagi sari daging berwarna merah muda yang keluar.
7
Masak bawang bombai yang sudah disisihkan bersama sisa marinasi di dalam wajan dengan api sedang hingga lunak, sambil sesekali diaduk.
8
Tata daging bersama bawang bombai yang sudah dimasak, lalu sajikan selagi panas.