Bola Daging Berbalut Puff Pastry dengan Air Fryer

Name: Bola Daging Berbalut Puff Pastry dengan Air Fryer
Prep time: 35 min
Cook time: 19 min
Total time: 54 min
Yield: 16 servings
Ingredients: 1 buah bawang bombai; 400 g daging cincang campuran (sapi dan babi); 1 butir telur (ukuran M); 2 sdm tepung panir; 1 sdt garam; merica secukupnya; 1 sdt mustard pedas sedang; 1 kemasan puff pastry lembaran siap pakai (1 kemasan = 275 g); 1 butir kuning telur; 1 sdm susu; 1 sdm wijen

Hidangan klasik prasmanan Jerman yang di seluruh Jerman disajikan saat ulang tahun dan perayaan: bola daging cincang berbumbu, masing-masing dibalut satu strip puff pastry dan ditaburi wijen. Bagian luar pastry mengembang berlapis-lapis dan berwarna cokelat keemasan, sementara daging cincang di dalamnya tetap juicy dan beraroma bawang bombai dan mustard. Berbeda dengan bola daging berbalut bacon, balutannya di sini tanpa daging dan berlapis-lapis, dan berbeda dengan sosis berbalut puff pastry, isinya bukan sosis jadi, melainkan daging cincang yang dibumbui sendiri.

⏱

Cook time

54 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

142 kcal

Calories

6 g

Protein

10 g

Fat

7 g

Carbs

Ingredients

For 16 servings

🛒

Instructions

1
Kupas bawang bombai dan potong dadu sangat kecil, karena potongan yang besar akan tetap keras di dalam daging cincang.
2
Uleni daging cincang campuran bersama bawang bombai, telur, tepung panir, garam, merica, dan mustard pedas sedang hingga tercampur rata.
3
Dengan tangan yang dibasahi, bentuk adonan menjadi enam belas bola yang sama besar.
4
Potong lembaran puff pastry menjadi enam belas strip sempit, lalu balut setiap bola daging dengan satu strip. Tekan kuat kedua ujungnya dan letakkan sisi sambungan menghadap ke bawah, karena jika tidak, pastry akan terbuka di dalam keranjang.
5
Kocok kuning telur bersama susu, olesi gulungan dengan campuran tersebut, lalu taburi dengan wijen.
6
Panaskan air fryer hingga 180°C.
7
Potong selembar kertas roti seukuran keranjang, lalu letakkan di dalam keranjang yang sudah panas. Segera letakkan gulungan di atasnya. Susun dalam satu lapisan tanpa saling menumpuk, beri jarak antar potongan. Gulungan harus menindih kertas roti. Jika tidak, kertas roti bisa terangkat oleh aliran udara dan tersedot ke kipas. Masak delapan buah per tahap, sisanya pada tahap kedua. Masak pada suhu 180°C.
8
Jangan dibalik, karena puff pastry akan kempis dan permukaannya yang sudah diolesi akan kehilangan kilaunya. Lanjutkan memasak gulungan pada suhu 180°C hingga pastry berwarna cokelat keemasan dan matang, serta suhu daging cincang di bagian tengah mencapai 70°C, karena daging giling tidak boleh tersisa merah muda.