Venkelsalade met appel en walnoten

Name: Venkelsalade met appel en walnoten
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 stuks venkelknollen; 2 stuks appels; 60 g walnoten; 1 stuk onbespoten citroen; 40 ml olijfolie; 0.5 bosje platte peterselie; 15 g honing; 10 g middelscherpe mosterd; 1 snufje zout

Knapperige salade van flinterdunne venkel en appel met geroosterde walnoten en een honing-mosterddressing. Fris, licht en snel gemaakt..

⏱

Cook time

15 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

230 kcal

Calories

4 g

Protein

16 g

Fat

18 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Rooster de walnoten 3 minuten in een droge koekenpan, laat ze afkoelen en hak ze grof.
2
Maak de venkel schoon, houd het zachte groen apart en schaaf de knollen met een mandoline in flinterdunne plakjes. Verwijder het klokhuis uit de appels en snijd ze in dunne partjes.
3
Roer voor de dressing het sap en wat rasp van de citroen door elkaar met de olijfolie, honing, mosterd en het zout. Meng de venkel en appel er meteen mee, zodat de appel niet bruin wordt.
4
Bestrooi de salade met de geroosterde walnoten, gehakte peterselie en het apart gehouden venkelgroen en serveer.