Bärenfang – liqueur de miel

Name: Bärenfang – liqueur de miel
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 500 g miel toutes fleurs; 200 ml eau; 1 pièce gousse de vanille; 1 pièce bâton de cannelle; 2 pièce clous de girofle; 1 pièce citron bio (le zeste seulement); 700 ml Doppelkorn, eau-de-vie de grain (38 %)

Un classique allemand qui trouve sa place dans les armoires à liqueurs de tout le pays : le Bärenfang vient, selon la tradition, de Prusse-Orientale et tient son nom de l'ours que l'on attirait avec du miel. Doré et sirupeux, il a le goût du miel toutes fleurs, complété de vanille, de cannelle, de girofle et d'une pointe de zeste de citron. Un petit verre réchauffe de l'intérieur les soirs de grand froid.

⏱

Cook time

25 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

1350 kcal

Calories

15 g

Protein

129 g

Fat

42 g

Carbs

Ingredients

For 2 servings

🛒

Instructions

1
Mettez le miel toutes fleurs et l'eau dans une casserole et faites-les fondre à petit feu en remuant ; le mélange peut chauffer, mais ne doit pas bouillir.
2
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le mélange au miel à température ambiante.
3
Fendez la gousse de vanille dans la longueur, lavez le citron à l'eau chaude et prélevez le zeste en fine lanière, sans emporter la partie blanche.
4
Versez le mélange au miel refroidi dans un grand bocal stérilisé avec la gousse de vanille, le bâton de cannelle, les clous de girofle et le zeste de citron, puis ajoutez l'eau-de-vie de grain.
5
Fermez hermétiquement le bocal et laissez macérer deux semaines au frais et à l'abri de la lumière, en remuant délicatement tous les deux jours.
6
Filtrez la liqueur à travers un tamis fin dans des bouteilles transparentes stérilisées et fermez-les bien.