Dims û rehşî — Traubensirup mit Tahini zum Brot

⏱ 8 min · 🍽️ 4 Servings · 🧂 3 Ingredients

Ingredients

  • 6 EL Sesampaste (Tahini)
  • 6 EL Traubensirup (siehe Rezept Dims — Traubensirup selbst eingekocht; oder gekaufter Traubensirup, türkisch Üzüm pekmezi)
  • 4 Stück Fladenbrot (siehe Rezept Nanê sêlê — hauchdünnes Fladenbrot vom gewölbten Blech; oder gekauftes Fladenbrot)

Instructions

  1. Die Sesampaste im Glas mit einem Löffel gründlich durchrühren, weil sich oben Öl absetzt und unten die feste Paste liegt.
  2. Die Sesampaste auf einen flachen Teller geben und mit dem Löffelrücken zu einem runden Spiegel verstreichen, in der Mitte mit einer leichten Mulde.
  3. Den Traubensirup in die Mulde und darüber gießen und mit dem Stiel des Löffels in wenigen Zügen durch beide Schichten ziehen, sodass dunkle und helle Marmorlinien entstehen; nicht ganz verrühren. Wer es weniger süß mag, nimmt nur 3 EL Traubensirup, also Sesampaste und Sirup im Verhältnis 2 zu 1.
  4. Die Fladen in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite kurz erwärmen, bis sie warm und weich sind, und in ein Küchentuch einschlagen.
  5. Den Teller in die Mitte des Tisches stellen, vom warmen Fladenbrot Stücke abreißen und damit Sirup und Sesampaste zusammen auftunken.
  6. Tipp: Mit einer Handvoll grob gehackter Walnüsse darüber wird das Frühstück noch sättigender, und dazu gehört Çay — kurdischer Tee im Glas. Im Süden, zum Irak hin, wird die Sesampaste auch mit Dattelsirup gegessen. Auf einer Scheibe Fladenbrot bestrichen und aufgerollt ist die Mischung ein guter Pausensnack.
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Dims û rehşî — Traubensirup mit Tahini zum Brot – Recipe and image AI-created, editorially reviewed
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Dims û rehşî — Traubensirup mit Tahini zum Brot

Ein kurdischer Klassiker, der in allen kurdischen Regionen auf den Tisch kommt: Dims û rehşî ist das schnellste Winterfrühstück, dunkler Traubensirup und helle Sesampaste, auf dem Teller zu Marmorlinien gezogen und mit warmem Fladenbrot aufgetunkt. Die Schreibung rehşî, auf Sorani raşî, schwankt für die Sesampaste von Ort zu Ort; auf Türkisch heißt die Mischung Tahin pekmez, im Irak Dibis w Rashi. Süß, nussig und leicht herb zugleich, hält sie an kalten Morgen lange satt.

⏱

Cook time

8 min

🍽️

Servings

4

🧂

Ingredients

3

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Nutrition

per serving

392 kcal

Calories

9 g

Protein

13 g

Fat

60 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

  • 🛒

Instructions

  1. 1

    Die Sesampaste im Glas mit einem Löffel gründlich durchrühren, weil sich oben Öl absetzt und unten die feste Paste liegt.

  2. 2

    Die Sesampaste auf einen flachen Teller geben und mit dem Löffelrücken zu einem runden Spiegel verstreichen, in der Mitte mit einer leichten Mulde.

  3. 3

    Den Traubensirup in die Mulde und darüber gießen und mit dem Stiel des Löffels in wenigen Zügen durch beide Schichten ziehen, sodass dunkle und helle Marmorlinien entstehen; nicht ganz verrühren. Wer es weniger süß mag, nimmt nur 3 EL Traubensirup, also Sesampaste und Sirup im Verhältnis 2 zu 1.

  4. 4

    Die Fladen in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite kurz erwärmen, bis sie warm und weich sind, und in ein Küchentuch einschlagen.

  5. 5

    Den Teller in die Mitte des Tisches stellen, vom warmen Fladenbrot Stücke abreißen und damit Sirup und Sesampaste zusammen auftunken.

  6. 6

    Tipp: Mit einer Handvoll grob gehackter Walnüsse darüber wird das Frühstück noch sättigender, und dazu gehört Çay — kurdischer Tee im Glas. Im Süden, zum Irak hin, wird die Sesampaste auch mit Dattelsirup gegessen. Auf einer Scheibe Fladenbrot bestrichen und aufgerollt ist die Mischung ein guter Pausensnack.

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