Заварные пирожные со сливками и вишней

Name: Заварные пирожные со сливками и вишней
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 мл вода; 60 г сливочное масло или маргарин; 1 щепотка соль; 1 ст. л. сахар; 150 г пшеничная мука высшего сорта; 4 шт. яйца (размер M); 1 банка консервированная вишня (680 г); 2 ст. л. сахар для вишни; 1 ст. л. крахмал; 400 мл сливки для взбивания; 1 упаковка ванильный сахар; 1 упаковка загуститель для сливок; 2 ст. л. сахарная пудра

Немецкая классика, которую по всей Германии подают к кофе: заварные пирожные в духовке поднимаются полыми золотистыми «шапочками» и наполняются только незадолго до подачи. Под хрустящей крышечкой прячутся пышная шапка взбитых сливок и горячая вишня, а сверху — сахарная пудра. На 4 порции.

⏱

Cook time

65 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

820 kcal

Calories

13 g

Protein

50 g

Fat

79 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Доведите до кипения в кастрюле воду со сливочным маслом или маргарином, солью и сахаром. Всыпьте сразу всю муку и мешайте деревянной ложкой, пока тесто не соберётся в гладкий ком и не начнёт отставать от дна кастрюли.
2
Переложите ком теста в миску и дайте немного остыть, чтобы яйца потом не свернулись.
3
Тщательно вмешивайте яйца по одному, пока заварное тесто не заблестит и не начнёт тяжело и неохотно срываться с ложки. Разогрейте духовку до 200 °C (верхний и нижний нагрев) и застелите противень пекарской бумагой.
4
Выложите на противень восемь одинаковых кучек теста на большом расстоянии друг от друга — двумя столовыми ложками или из кондитерского мешка с крупной насадкой-звёздочкой.
5
Выпекайте пирожные на среднем уровне, пока они высоко не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми. Всё это время не открывайте дверцу духовки, иначе они опадут.
6
Сразу разрежьте пирожные горизонтально, чтобы вышел пар, и дайте остыть на решётке.
7
Откиньте вишню на сито, собирая сок. Доведите 250 мл сока с сахаром для вишни до кипения, вмешайте крахмал, размешанный с небольшим количеством холодного сока, и дайте загустеть, затем добавьте вишню и прогрейте.
8
Взбейте сливки с ванильным сахаром и загустителем до устойчивых пиков. Наполните нижние половинки пирожных сливками и горячей вишней, накройте верхушками и посыпьте сахарной пудрой.