Lauwe salade met geroosterde pompoen en feta

Name: Lauwe salade met geroosterde pompoen en feta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g hokkaidopompoen; 100 g sla; 150 g feta; 40 g pompoenpitten; 30 ml olijfolie; 20 g honing; 15 g middelscherpe mosterd; 15 ml witte wijnazijn; 1 snufje zout; 1 snufje peper

Gekaramelliseerde partjes pompoen, lauw op knapperige sla met feta, geroosterde pompoenpitten en een zoet-pittige honing-mosterddressing. Een herfstsalade met de feta in de hoofdrol..

⏱

Cook time

40 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

320 kcal

Calories

10 g

Protein

22 g

Fat

20 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte). Was de pompoen, verwijder de pitten en snijd hem in smalle partjes. Meng ze met de helft van de olijfolie, zout en peper en verdeel ze over een bakplaat.
2
Rooster de pompoen in de oven tot de randen goudbruin en gekaramelliseerd zijn. Keer de partjes halverwege één keer.
3
Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan zonder vet tot ze geuren en licht openspringen. Zet ze apart.
4
Roer voor de dressing de honing, mosterd, azijn en de rest van de olijfolie met zout en peper glad.
5
Verdeel de sla over borden, leg de lauwe pompoen erop, verkruimel de feta erover en bestrooi met de pompoenpitten. Druppel tot slot de honing-mosterddressing erover.