Bärenfang – honinglikeur

Name: Bärenfang – honinglikeur
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 500 g bloemenhoning; 200 ml water; 1 stokje vanille; 1 stokje kaneel; 2 stuks kruidnagels; 1 stuk biologische citroen (alleen de schil); 700 ml Doppelkorn (38 %; of jonge graanjenever)

Een Duitse klassieker die in heel Duitsland in de drankkast staat: Bärenfang (letterlijk ‘berenvangst’) komt volgens de overlevering uit Oost-Pruisen en is vernoemd naar de beer die met honing in de val werd gelokt. Goudgeel en stroperig smaakt hij naar bloemenhoning, aangevuld met vanille, kaneel, kruidnagel en een vleugje citroenschil. Een klein glaasje verwarmt je op koude avonden van binnenuit.

⏱

Cook time

25 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

1350 kcal

Calories

15 g

Protein

129 g

Fat

42 g

Carbs

Ingredients

For 2 servings

🛒

Instructions

1
Doe de bloemenhoning met het water in een pan en laat hem op laag vuur al roerend oplossen; het mengsel mag warm worden, maar niet koken.
2
Neem de pan van het vuur en laat het honingmengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
3
Snijd het vanillestokje in de lengte open. Boen de citroen schoon onder heet water en schil hem dun, zonder het witte velletje mee te nemen.
4
Doe het afgekoelde honingmengsel met het vanillestokje, het kaneelstokje, de kruidnagels en de citroenschil in een grote, uitgekookte pot en giet de Doppelkorn erbij.
5
Sluit de pot goed af en laat de likeur twee weken koel en donker trekken; zwenk de pot om de dag voorzichtig rond.
6
Zeef de likeur door een fijne zeef in uitgekookte heldere flessen en sluit ze goed af.