Pasta dengan Pesto Genovese

Name: Pasta dengan Pesto Genovese
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g pasta linguine; 2 ikat daun basil; 50 g kacang pinus (pine nut); 60 g keju parmesan; 80 ml minyak zaitun extra virgin; 2 siung bawang putih; 1 sejumput garam laut kasar

Pesto basil yang baru ditumbuk dengan kacang pinus, parmesan, dan minyak zaitun berkualitas, berpadu dengan linguine — hidangan klasik musim panas dari Liguria, persis seperti seharusnya..

⏱

Cook time

27 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

660 kcal

Calories

19 g

Protein

33 g

Fat

72 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Sangrai kacang pinus di wajan tanpa minyak dengan api sedang hingga kuning keemasan, lalu biarkan dingin. Sisihkan beberapa butir untuk hiasan.
2
Petik daun basil. Tumbuk bawang putih bersama garam laut di dalam cobek hingga menjadi pasta, lalu tambahkan kacang pinus dan daun basil sedikit demi sedikit sambil terus ditumbuk. Sebagai alternatif, cukup giling semuanya sebentar dengan chopper menggunakan mode pulse agar pesto tetap bertekstur kasar dan harum.
3
Aduk parmesan parut ke dalamnya, lalu tuang minyak zaitun dalam aliran tipis sambil terus diaduk hingga terbentuk pesto yang kental dan berwarna hijau cerah.
4
Rebus linguine dalam banyak air mendidih bergaram hingga al dente; sebelum ditiriskan, sisihkan 100 ml air rebusannya. Tiriskan pasta, lalu aduk bersama pesto dan sedikit air rebusan pasta di luar kompor hingga saus melekat dengan creamy pada pasta.
5
Sajikan dengan sisa kacang pinus dan beberapa lembar daun basil kecil, lalu santap segera.