Sup Buncis khas Saarland

Name: Sup Buncis khas Saarland
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g bacon babi asap (bagian perut); 1 sdm mentega bening (ghee); 1 buah bawang bombai; 750 g buncis; 600 g kentang yang tidak mudah hancur (waxy); 2 buah wortel; 1.2 L kaldu daging; 2 tangkai daun savory segar; 1 sdt garam; merica secukupnya; 300 g sosis Fleischwurst (sosis rebus dari daging babi), utuh; 1 sdm cuka anggur putih; 3 sdm peterseli cincang

Hidangan klasik Jerman dari Saarland: “Bohnesupp” dengan buncis, kentang, dan bacon babi asap secara rutin tersaji di meja makan banyak keluarga di sana. Kuahnya menjadi gurih kuat dan beraroma asap, sementara daun savory memberikan aroma khasnya. Di akhir, potongan memanjang sosis Fleischwurst dihangatkan di dalam sup yang panas.

⏱

Cook time

60 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

580 kcal

Calories

21 g

Protein

37 g

Fat

36 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Potong bacon asap menjadi dadu kecil, lalu masak dengan mentega bening (ghee) di dalam panci besar dengan api sedang hingga lemaknya keluar. Kupas bawang bombai, potong dadu halus, lalu tumis bersama bacon hingga bening.
2
Bersihkan buncis, potong kedua ujungnya, lalu patahkan menjadi potongan sepanjang sekitar 3 cm.
3
Kupas kentang dan wortel, lalu potong dadu dengan ukuran yang seragam.
4
Masukkan buncis, kentang, dan wortel ke dalam panci, tuang kaldu daging, lalu tambahkan daun savory.
5
Beri garam pada sup, tutup panci, lalu masak dengan api kecil hingga buncis matang sempurna dan kentang empuk.
6
Angkat daun savory. Iris sosis Fleischwurst, lalu potong irisannya menjadi potongan memanjang yang lebar, masukkan ke dalam sup, dan hangatkan dengan api kecil tanpa membiarkan sup mendidih bergolak lagi.
7
Bumbui sup buncis dengan merica dan cuka anggur putih sesuai selera, lalu sajikan dengan taburan peterseli cincang.