Kartoffelpuffer aus der Heißluftfritteuse

Name: Kartoffelpuffer aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 30 min
Cook time: 23 min
Total time: 53 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Eier (Größe M); 3 EL Weizenmehl (Type 405); 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskat (gerieben); 2 EL Rapsöl

Ein deutscher Klassiker aus Nordrhein-Westfalen: Reibekuchen aus fein geriebenen Kartoffeln, die hier nicht im schwimmenden Fett, sondern im Korb der Heißluftfritteuse garen. Die Ränder werden goldgelb und knusprig, innen bleiben die Puffer weich und schmecken kräftig nach Kartoffel und Zwiebel. Für 4 Personen.

⏱

Cook time

53 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

292 kcal

Calories

9 g

Protein

8 g

Fat

44 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€2.15 · ~€0.55/serving

🛒

Instructions

1
Die Kartoffeln schälen und zusammen mit der geschälten Zwiebel fein reiben. Mehligkochende Sorten geben genug Stärke ab, damit die Masse später bindet.
2
Die geriebene Masse in ein sauberes Tuch geben und kräftig ausdrücken. Je trockener die Masse ist, desto knuspriger wird das Ergebnis.
3
Die ausgedrückte Masse mit den Eiern, dem Weizenmehl, dem Salz, dem Pfeffer und dem Muskat zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
4
Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen. Kartoffelprodukte werden nie heißer als 180 °C gegart, damit sie goldgelb statt dunkel werden.
5
Backpapier auf Korbgröße zuschneiden und aus dem Teig flache Puffer formen. Diese in einer Lage mit Abstand auf das Papier setzen, nichts stapeln und die ganze Menge in zwei Durchgängen garen; das Papier wird von den Puffern beschwert, sonst fliegt es ins Gebläse.
6
Die Puffer dünn mit dem Rapsöl bestreichen und bei 180 °C garen.
7
Die Puffer vorsichtig wenden und weitergaren, bis beide Seiten goldgelb statt dunkel sind.