Instructions

1. 1

   小麦粉にドライイースト、砂糖、塩を加えて混ぜ、人肌に温めた牛乳、室温に戻したバターまたはマーガリン、卵を加えて、なめらかでしなやかな生地になるまでこねます。

2. 2

   生地に覆いをして温かい場所に置き、ひと回り以上大きくふくらむまで発酵させます。

3. 3

   生地を8等分して丸め、バスケットの大きさに合わせて切ったクッキングシート2枚にのせます。覆いをして、見た目にふくらむまで二次発酵させます。

4. 4

   生地の表面全体に菜種油を薄く塗ります。表面が乾燥せず均一に焼き色がつくには、1回につき小さじ1の油で十分です。

5. 5

   エアフライヤーを170°Cに予熱します。

6. 6

   生地4個をクッキングシートごとバスケットに入れ、重ならないように、間隔をあけて一層に並べます。上には何も重ねず、残りの4個は2回目に焼きます。クッキングシートは生地の重みで押さえます。そうしないと、気流でクッキングシートがファンに巻き込まれてしまいます。170°Cで焼きます。

7. 7

   外側の生地が中央に来るように、フライ返しでそっと位置を入れ替え、全体がきつね色になるまで170°Cでさらに焼きます。ふくらんだイースト生地がしぼんでしまうので、裏返しはしません。

8. 8

   ジャムを混ぜてなめらかにし、口金をつけた絞り袋で、温かい生地の側面から詰めます。最後にひとつずつ砂糖をまぶします。