Westfälisches Blindhuhn

Name: Westfälisches Blindhuhn
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g getrocknete weiße Bohnen; 1 Stück Zwiebel; 200 g durchwachsener Räucherspeck am Stück; 1 l Gemüsebrühe; 500 g festkochende Kartoffeln; 300 g Möhren; 300 g grüne Bohnen; 1 TL getrocknetes Bohnenkraut; 2 Stück Birnen; 2 Stück säuerliche Äpfel; 1 EL Weißweinessig; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 2 EL gehackte Petersilie

Ein deutscher Klassiker aus Nordrhein-Westfalen: Das westfälische Blindhuhn kommt trotz seines Namens ganz ohne Huhn aus — der Überlieferung nach steckt so viel darin, dass selbst ein blindes Huhn etwas findet. In den Topf kommen weiße und grüne Bohnen, Kartoffeln, Möhren, Birnen und Äpfel, dazu ein Stück durchwachsener Räucherspeck. Süß-sauer abgeschmeckt wird daraus ein sämiger Eintopf, bei dem jeder Löffel ein wenig anders schmeckt.

⏱

Cook time

120 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

550 kcal

Calories

25 g

Protein

15 g

Fat

73 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€4.55 · ~€1.15/serving

🛒

Instructions

1
Die weißen Bohnen am Vortag in reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen, am nächsten Tag abgießen und abspülen.
2
Die Zwiebel schälen und halbieren. Die eingeweichten Bohnen mit dem Speckstück, der Zwiebel und der Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen fast weich sind.
3
Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, die grünen Bohnen putzen und halbieren.
4
Das vorbereitete Gemüse mit dem Bohnenkraut in den Topf geben und weiterköcheln lassen, bis alles gar ist.
5
Die Birnen und die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Spalten zugeben und mitziehen lassen, bis die Birnen weich und die Apfelspalten gerade noch bissfest sind.
6
Das Speckstück herausnehmen, in Würfel schneiden und zurück in den Topf geben.
7
Den Eintopf mit dem Essig, dem Zucker, Salz und Pfeffer kräftig süß-sauer abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.