Pâtes au pesto d'ail des ours

Name: Pâtes au pesto d'ail des ours
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g linguine; 100 g ail des ours; 60 g noix de cajou; 50 g parmesan râpé; 80 ml huile d'olive; 1 pièce citron; 6 g sel

Un pesto printanier tout frais à base de jeune ail des ours, de noix de cajou et de parmesan, mélangé aux linguine pour une sauce bien crémeuse. Préparé à cru pour préserver la couleur verte et les arômes..

⏱

Cook time

27 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

572 kcal

Calories

17 g

Protein

24 g

Fat

72 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Faites légèrement griller les noix de cajou à sec dans une poêle, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles embaument, puis laissez-les refroidir.
2
Lavez l'ail des ours et mixez-le avec les noix de cajou, le parmesan, l'huile d'olive, le jus d'un demi-citron et le sel jusqu'à obtenir un pesto crémeux.
3
Faites cuire les linguine al dente dans une grande quantité d'eau bien salée. Réservez une petite tasse d'eau de cuisson, puis égouttez.
4
Mélangez les pâtes avec le pesto et un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une sauce soyeuse. Servez aussitôt, parsemé de zeste de citron râpé.