Klassischer Gemüseeintopf

Name: Klassischer Gemüseeintopf
Prep time: 30 min
Cook time: 125 min
Total time: 155 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 500 g Rindfleisch zum Kochen (Brust oder Beinscheibe); 2 l Wasser; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Lorbeerblätter; 6 Stück Pfefferkörner; 1 TL Salz; 500 g festkochende Kartoffeln; 3 Stück Möhren; 200 g Knollensellerie; 1 Stück Lauchstange; 1 Stück Kohlrabi; 200 g grüne Bohnen; 200 g Blumenkohlröschen; 150 g Erbsen (tiefgekühlt); Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskat; 1 Bund Petersilie

Ein deutscher Klassiker, der in ganz Deutschland auf den Tisch kommt: Ein Stück Suppenfleisch liefert zuerst die kräftige Brühe und wandert danach in Würfeln zurück in den Topf. Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Kohlrabi, Bohnen und Blumenkohl garen nacheinander, damit jedes Gemüse auf den Punkt weich wird. Viel frische Petersilie und eine Prise Muskat runden den Eintopf ab.

⏱

Cook time

155 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

295 kcal

Calories

23 g

Protein

10 g

Fat

26 g

Carbs

Ingredients

For 6 servings

Instructions

1
Das Rindfleisch kalt abspülen und mit dem Wasser in einem großen Topf aufsetzen. Die Zwiebel halbieren und mit den Lorbeerblättern, den Pfefferkörnern und dem Salz zugeben, alles einmal aufkochen und den Schaum abschöpfen.
2
Das Fleisch zugedeckt bei kleiner Hitze leise sieden lassen, bis es weich ist.
3
Währenddessen die Kartoffeln, die Möhren und den Knollensellerie schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Lauchstange längs einschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden, den Kohlrabi schälen und ebenfalls würfeln.
4
Die grünen Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke brechen, die Blumenkohlröschen waschen.
5
Das Fleisch herausnehmen, die Brühe durch ein Sieb gießen und Zwiebel sowie Gewürze entfernen. Das Fleisch von Knochen und Sehnen lösen und in Würfel schneiden.
6
Die Brühe zurück in den Topf geben, die Kartoffeln, die Möhren und den Sellerie einlegen und offen köcheln lassen.
7
Bohnen, Blumenkohlröschen, Kohlrabi und Lauch zugeben und weitergaren, bis alles bissfest ist.
8
Die Erbsen und die Fleischwürfel einrühren und nur noch heiß werden lassen.
9
Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Petersilie hacken und untermischen.