Sauerländer Potthucke

Name: Sauerländer Potthucke
Prep time: 35 min
Cook time: 105 min
Total time: 140 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffeln (zum Kochen); 1 kg mehligkochende Kartoffeln (roh, zum Reiben); 1 Stück Zwiebel; 3 Stück Eier (Größe M); 200 g Schmand; 2 EL Weizenmehl (Type 405); 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss; 1 EL Butter oder Margarine; 300 g grobe geräucherte Mettwurst; 2 EL Butterschmalz

Ein deutscher Klassiker aus Nordrhein-Westfalen: Die Potthucke ist der Kartoffelkuchen des Sauerlands und heißt der Überlieferung nach so, weil die Masse im Pott hockt und dort festbackt. Rohe geriebene und gekochte Kartoffeln ergeben mit Eiern und Schmand einen kräftigen Teig, in dessen Mitte eine grobe Mettwurst steckt. Ausgekühlt, in Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebraten, wird sie außen knusprig und bleibt innen saftig.

⏱

Cook time

140 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

870 kcal

Calories

25 g

Protein

52 g

Fat

63 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€3.70 · ~€0.95/serving

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Instructions

1
Die 500 g Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
2
Die gekochten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, mit dem Stampfer zerdrücken und abkühlen lassen.
3
Das übrige Kilo Kartoffeln schälen und auf der feinen Seite der Reibe reiben. Die geriebene Masse portionsweise in einem Küchentuch kräftig ausdrücken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
4
Geriebene und gestampfte Kartoffeln mit den Eiern, dem Schmand, dem Mehl, der Zwiebel, dem Salz, Pfeffer und der Muskatnuss zu einem dicken Teig verrühren.
5
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform von 30 cm Länge mit der Butter oder Margarine ausstreichen.
6
Die Hälfte der Masse einfüllen, die Mettwurst der Länge nach in Stücken daraufsetzen und mit der restlichen Masse bedecken.
7
Die Form auf der mittleren Schiene backen, bis die Oberfläche dunkelbraun und die Masse fest ist.
8
Die Potthucke in der Form auskühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.
9
Die ausgekühlte Potthucke stürzen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und im heißen Butterschmalz von jeder Seite goldbraun braten.