Kaneelbroodjes uit de airfryer

Name: Kaneelbroodjes uit de airfryer
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Yield: 9 servings
Ingredients: 300 g tarwebloem (type 550); 1 zakje gedroogde gist (7 g); 40 g suiker; 1 snufje zout; 150 ml lauwwarme melk; 40 g zachte boter of margarine (voor het deeg); 1 stuk ei (maat M); 50 g zachte boter of margarine (voor de vulling); 60 g bruine suiker; 2 tl kaneel; 50 g poedersuiker; 1 el melk (voor het glazuur)

Een Duits gistgebak dat in heel Duitsland bij de middagkoffie hoort: zachte, opgerolde broodjes van gistdeeg met een vulling van bruine suiker en kaneel, warm bestreken met suikerglazuur. In de airfryer bakken ze op een milde 160 °C, blijven ze vanbinnen sappig en hebben ze maar een derde van de voorverwarmtijd van de grote oven nodig. Bij het aansnijden loopt de kaneelvulling als een donkere spiraal door het luchtige deeg.

⏱

Cook time

48 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

280 kcal

Calories

5 g

Protein

10 g

Fat

42 g

Carbs

Ingredients

For 9 servings

Instructions

1
Meng de tarwebloem met de gedroogde gist, de suiker en het zout in een mengkom. Gedroogde gist wordt droog door de bloem gemengd, zodat hij zich gelijkmatig verdeelt.
2
Voeg de lauwwarme melk, de 40 g zachte boter of margarine voor het deeg en het ei toe en kneed alles tot een glad, soepel deeg. Het deeg is klaar als het loslaat van de wand van de kom en niet meer plakt.
3
Laat het deeg afgedekt op een warme plek rijzen tot het duidelijk in volume is toegenomen.
4
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van ongeveer 30 bij 24 cm.
5
Smeer de 50 g zachte boter of margarine voor de vulling over het deeg, meng de bruine suiker met de kaneel en strooi dit er gelijkmatig over. Laat aan één lange kant twee centimeter vrij, zodat de rol daar dichtplakt.
6
Rol het deeg vanaf de lange kant strak op en snijd de rol in negen plakken van ongeveer 3 cm dik. Strak opgerold vallen de plakken tijdens het bakken niet uit elkaar.
7
Knip een stuk bakpapier op maat van de mand, zet de broodjes er met ruimte ertussen op en laat ze afgedekt nog een keer rijzen. Het papier steekt niet over de rand uit en wordt door de broodjes verzwaard, anders vliegt het in de ventilator.
8
Verwarm de airfryer voor op 160 °C.
9
Zet het bakpapier met de broodjes in één laag, met ruimte ertussen, in de mand en stapel niets; bak grotere hoeveelheden in twee rondes. Bak op 160 °C.
10
Trek de mand eruit en verleg de broodjes met een spatel, zodat de buitenste in het midden komen te staan; keer ze niet, want dan zakt het zachte gistdeeg in. Bak verder op 160 °C tot ze goudbruin zijn en hol klinken.
11
Roer de poedersuiker met de eetlepel melk glad en bestrijk de nog warme broodjes ermee, zodat het glazuur erin trekt en glanzend opdroogt.