Plumm un Klüten (kompot plum dengan bola-bola tepung)

Name: Plumm un Klüten (kompot plum dengan bola-bola tepung)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g plum kering (tanpa biji); 800 ml air; 1 batang kayu manis; 1 buah lemon organik (parutan kulitnya saja); 60 g gula pasir; 1 sdm tepung maizena; 250 g tepung terigu serbaguna (Type 405); 1 sdt baking powder; 1 sejumput garam; 1 sdm gula pasir untuk adonan; 2 butir telur (ukuran M); 150 ml susu; 30 g mentega atau margarin; 1 sdt kayu manis bubuk untuk taburan

Hidangan klasik Jerman dari Mecklenburg-Vorpommern: “Plumm un Klueten” dalam bahasa Jerman Rendah (Plattdeutsch) tidak lain berarti “plum dan bola-bola tepung”. Plum kering dimasak bersama kayu manis dan kulit lemon menjadi kompot yang gelap dan kental, lalu di dalamnya dimasak bola-bola tepung yang ringan, yang menyerap kuah manisnya hingga jenuh. Menurut tradisi, dulu hidangan ini disajikan sebagai hidangan utama yang mengenyangkan pada hari-hari yang dingin, sedangkan kini menjadi hidangan penutup hangat yang menenangkan hati.

⏱

Cook time

60 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

595 kcal

Calories

13 g

Protein

11 g

Fat

109 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Masukkan plum kering ke dalam panci lebar, tuangi air, lalu diamkan hingga mengembang.
2
Tambahkan kayu manis, parutan kulit lemon, dan gula pasir ke dalam plum. Didihkan, lalu masak dengan api kecil tanpa tutup hingga plum lunak.
3
Sementara itu, untuk bola-bola tepung (Klueten), campur tepung terigu, baking powder, garam, dan gula pasir untuk adonan di dalam mangkuk. Lelehkan mentega atau margarin, lalu aduk bersama telur dan susu. Tuang campuran cair ke dalam tepung, lalu aduk semuanya hingga menjadi adonan yang liat dan licin, yang sulit jatuh dari sendok.
4
Larutkan tepung maizena dengan 3 sdm air dingin hingga licin, aduk ke dalam kompot yang mendidih, lalu didihkan sekali lagi agar kuahnya sedikit mengental. Angkat batang kayu manis.
5
Dengan sendok makan yang sudah dicelupkan ke dalam air dingin, ambil adonan untuk membuat sekitar 12 bola, lalu letakkan berdampingan di atas kompot yang hanya mendidih perlahan. Tutup panci dan masak bola-bola tepung dengan api paling kecil tanpa membuka tutupnya di tengah proses, agar mengembang dengan baik.
6
Tata bola-bola tepung bersama kompot plum di dalam piring cekung, lalu taburi dengan kayu manis bubuk. Sajikan selagi hangat.