Arancini – palline di riso ripiene

Name: Arancini – palline di riso ripiene
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g riso per risotto; 1 l brodo vegetale; 50 g parmigiano; 125 g mozzarella; 2 pezzi uova; 100 g pangrattato; 60 g farina di frumento; 1 pezzo cipolla; 1 l olio di semi per friggere

Palline di riso siciliane fatte con un risotto cremoso e un cuore di mozzarella, impanate e fritte fino a farle diventare croccanti. Il modo migliore per riciclare il risotto avanzato: croccanti fuori, filanti dentro..

⏱

Cook time

45 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

400 kcal

Calories

12 g

Protein

18 g

Fat

48 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Trita finemente la cipolla e falla appassire, unisci il riso e versa poco alla volta il brodo caldo mescolando, finché in circa 18 minuti il riso non risulta cremoso e al dente. Manteca con il parmigiano e lascia raffreddare completamente il composto.
2
Taglia la mozzarella a cubetti di circa 2 cm. Con le mani umide forma delle palline con il risotto freddo, premi un cubetto di mozzarella al centro e richiudi bene il riso attorno.
3
Metti la farina, le uova sbattute e il pangrattato in tre piatti fondi. Passa le palline prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, in modo che siano ricoperte da ogni lato.
4
Scalda l'olio a 175 °C e friggi gli arancini poco per volta per circa 4 minuti, girandoli una volta, finché non sono dorati e croccanti.
5
Falli scolare su carta da cucina e servili caldi, finché il cuore di formaggio è ancora filante.