Dithmarscher Mehlbeutel (gros pudding de pâte levée cuit à la vapeur)

Name: Dithmarscher Mehlbeutel (gros pudding de pâte levée cuit à la vapeur)
Prep time: 30 min
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g farine de blé (T45); 1 paquet levure sèche (7 g); 60 g sucre; 1 pincée sel; 250 ml lait tiède; 2 pièce œufs (calibre M); 60 g beurre ou margarine mou; 100 g raisins secs; 1 boîte griottes (680 g); 1 c. à s. sucre pour les cerises; 1 c. à s. fécule; 60 g beurre ou margarine pour arroser; 3 c. à s. sucre pour saupoudrer; 1 c. à c. cannelle

Un classique allemand du Schleswig-Holstein : dans le Dithmarschen, le grand Mehlbeutel passe pour un plat de fête, autrefois servi, selon la tradition, avec du lard et du Kassler, aujourd'hui le plus souvent sucré. Une pâte levée légère aux raisins secs cuit dans un torchon au-dessus de la vapeur et devient une grande boule d'une douceur cotonneuse, qui arrive sur l'assiette en épaisses tranches, avec du beurre ou de la margarine fondu, du sucre à la cannelle et des cerises chaudes. Pour 4 personnes.

⏱

Cook time

95 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

1030 kcal

Calories

18 g

Protein

30 g

Fat

165 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Mélangez la farine avec la levure sèche, le sucre et le sel dans un grand saladier. Ajoutez le lait tiède, les œufs et le beurre ou la margarine mou et pétrissez le tout en une pâte levée lisse et souple.
2
Incorporez les raisins secs en pétrissant et laissez pousser la pâte à couvert dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle ait visiblement augmenté de volume.
3
Farinez généreusement un torchon propre, déposez-y la pâte et fermez le torchon sans serrer, afin que la pâte ait encore largement la place de gonfler.
4
Faites chauffer une grande quantité d'eau dans une grande casserole. Suspendez le baluchon de façon qu'il flotte librement dans l'eau sans toucher le fond et faites-le cuire à frémissement, couvercle posé.
5
Égouttez les griottes en recueillant le jus. Portez le jus à ébullition avec le sucre pour les cerises, incorporez la fécule délayée dans un peu d'eau froide et réchauffez les cerises dedans.
6
Faites fondre le reste de beurre ou de margarine. Mélangez le sucre pour saupoudrer avec la cannelle.
7
Démoulez le Mehlbeutel hors du torchon, coupez-le en épaisses tranches et arrosez-les de beurre ou de margarine fondu. Saupoudrez de sucre à la cannelle et servez les cerises chaudes à côté.