Rote-Bete-Salat

Name: Rote-Bete-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g Rote Bete (roh, mit Schale); 1 TL Salz für das Kochwasser; 1 Stück Zwiebel; 4 EL Weißweinessig; 3 EL Rapsöl; 1 TL Zucker; 1 TL Kümmel; 1 TL frisch geriebener Meerrettich; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Schnittlauchröllchen

Ein deutscher Klassiker, der in ganz Deutschland auf den Tisch kommt: Der Rote-Bete-Salat gehört zur Hausmannskost wie das Sauerkraut und steht im Winter zu Bratkartoffeln, Frikadellen und kaltem Braten auf dem Tisch. Die gekochten Knollen werden in Scheiben oder Würfel geschnitten und ziehen in einer Marinade aus Essig, Öl, Zwiebel und Kümmel durch, bis sie tiefrot glänzen und süß-säuerlich schmecken. Für 4 Personen.

⏱

Cook time

65 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

170 kcal

Calories

3 g

Protein

8 g

Fat

20 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Die Rote Bete gründlich waschen, dabei die Schale und die Wurzel nicht verletzen, damit die Farbe beim Kochen nicht ausläuft.
2
Die Knollen in einem Topf mit Wasser und dem Salz für das Kochwasser zugedeckt weich kochen; sie sind gar, wenn sich ein Messer leicht bis zur Mitte einstechen lässt.
3
Die Rote Bete abgießen, kalt abschrecken und kurz abkühlen lassen. Mit Küchenhandschuhen die Schale abziehen, weil der Saft stark färbt, und die Knollen in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
4
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Weißweinessig mit dem Rapsöl, dem Zucker, dem Kümmel und dem Meerrettich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Die Rote Bete mit den Zwiebelringen in einer Schüssel mit der Marinade mischen und zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
6
Den Salat vor dem Servieren noch einmal abschmecken und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.