Sauerkrautsuppe mit Kassler

Name: Sauerkrautsuppe mit Kassler
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Kasslerkamm (ohne Knochen); 1 Stück Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Butterschmalz; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 500 g Sauerkraut; 400 g festkochende Kartoffeln; 1.2 l Fleischbrühe; 1 TL Kümmel; 2 Stück Lorbeerblätter; 4 Stück Wacholderbeeren; 1 TL Zucker; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 150 g Schmand; 2 EL Schnittlauchröllchen

Ein deutscher Klassiker, der in ganz Deutschland auf den Tisch kommt: Sauerkraut und Kassler ergeben zusammen eine herzhafte Suppe für kalte Tage. Das Kraut schmort mit Tomatenmark und Paprikapulver, bis seine Säure mild und rund wird, Kartoffelwürfel machen die Suppe sättigend. Ein Klecks Schmand und frischer Schnittlauch kommen erst auf dem Teller dazu.

⏱

Cook time

60 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

485 kcal

Calories

25 g

Protein

28 g

Fat

21 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Das Kassler in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.
2
Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Kasslerwürfel darin bei starker Hitze rundum anbraten, bis sie Farbe nehmen.
3
Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Das Tomatenmark und das Paprikapulver einrühren und bei mittlerer Hitze kurz mitrösten, ohne dass das Pulver dunkel wird.
4
Das Sauerkraut etwas auseinanderzupfen und in den Topf geben. Die Kartoffeln schälen, würfeln und ebenfalls zugeben.
5
Mit der Fleischbrühe auffüllen, Kümmel, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und den Zucker zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kassler weich sind.
6
Die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren herausnehmen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Die Suppe in tiefe Teller füllen, je einen Löffel Schmand daraufsetzen und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.