Pasta alla Norma

Name: Pasta alla Norma
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g penne; 2 ud. berenjenas; 1 lata tomate troceado; 3 dientes ajo; 60 ml aceite de oliva; 100 g ricotta salata; 1 manojo albahaca fresca; 5 g orégano seco; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta negra

Clásico siciliano: dados de berenjena bien dorados en una aterciopelada salsa de tomate, mezclados con penne y espolvoreados con abundante ricotta salata..

⏱

Cook time

40 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

492 kcal

Calories

15 g

Protein

16 g

Fat

72 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Corta las berenjenas en dados, sálalas y déjalas reposar un rato; después sécalas con papel de cocina y fríelas por tandas en aceite de oliva hasta que estén doradas.
2
Sofríe el ajo, añade el tomate troceado y deja reducir la salsa con el orégano, sal y pimienta hasta que espese.
3
Cuece los penne al dente en abundante agua con sal, escúrrelos y mézclalos con la salsa de tomate y las berenjenas.
4
Reparte en los platos y espolvorea con abundante ricotta salata rallada y albahaca fresca.