Salzkuchen nach Hallescher Art

Name: Salzkuchen nach Hallescher Art
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 500 g Weizenmehl (Type 550); 1 Packung Trockenhefe (7 g); 10 g Salz; 1 TL Zucker; 280 ml lauwarme Milch; 40 g Butter oder Margarine (weich); 1 EL Kümmel; 1 EL grobes Salz; 30 g Butter oder Margarine zum Bestreichen; 1 Bund Schnittlauch

Ein deutsches Hefegebäck aus Sachsen-Anhalt: In Halle an der Saale gehören die flachen, runden Salzkuchen mit Kümmel seit Langem zum Frühstück und zum Vesper, und der Überlieferung nach passt das Salz obenauf zu einer Stadt, die vom Salz gelebt hat. Der Rand bäckt knusprig, die mit dem Daumen eingedrückte Mitte bleibt weich und nimmt die zerlassene Butter oder Margarine auf. Mit frischem Schnittlauch bestreut schmecken sie noch lauwarm am besten.

⏱

Cook time

45 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

315 kcal

Calories

8 g

Protein

9 g

Fat

47 g

Carbs

Ingredients

For 8 servings

Estimated cost~€2.00 · ~€0.25/serving

Instructions

1
Das Mehl mit der Trockenhefe, dem Salz und dem Zucker in einer Rührschüssel mischen. Die lauwarme Milch und die weiche Butter oder Margarine zugeben.
2
Alles zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig kneten.
3
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4
Den Teig kurz durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück rund schleifen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer flachen Scheibe von etwa 12 cm Durchmesser drücken.
5
Die Scheiben auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen und in die Mitte jeder Scheibe mit dem Daumen eine deutliche Mulde drücken.
6
Die Salzkuchen zugedeckt noch einmal gehen lassen.
7
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Salzkuchen dünn mit Wasser bestreichen und mit dem Kümmel und dem groben Salz bestreuen.
8
Die Salzkuchen auf der mittleren Schiene backen, bis der Rand goldbraun ist.
9
Die Butter oder Margarine zum Bestreichen zerlassen, die noch warmen Salzkuchen in der Mulde damit einpinseln und mit dem in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch bestreuen.