Norddeutscher Steckrübeneintopf（北德芜菁甘蓝浓汤）

⏱ 70 min · 🍽️ 6 Servings · 🧂 14 Ingredients

Ingredients

  • 300 克 烟熏五花培根（或猪五花肉）
  • 2 汤匙 澄清黄油
  • 1 个 洋葱
  • 1 千克 芜菁甘蓝
  • 2 根 胡萝卜
  • 500 克 粉质土豆
  • 1.5 升 肉高汤
  • 2 片 月桂叶
  • 1 茶匙 白砂糖
  • 4 根 德式烟熏小香肠（煮食型）
  • 1 茶匙 盐
  • 胡椒粉（适量）
  • 1 撮 现磨肉豆蔻粉
  • 3 汤匙 欧芹（切碎）

Instructions

  1. 将烟熏培根切成小丁。在大锅中烧热澄清黄油，放入培根丁，中火煸出油脂，直至培根微微上色。
  2. 将洋葱去皮切成细丁，放入热油中炒至透明。
  3. 将芜菁甘蓝厚厚地削去外皮，切成约2厘米见方的块。胡萝卜去皮切片，土豆去皮切块。
  4. 将芜菁甘蓝和胡萝卜放入锅中稍微翻炒，然后倒入肉高汤。加入月桂叶和白砂糖，盖上锅盖，中火煮。
  5. 加入土豆块和烟熏小香肠，转小火继续煮，直至蔬菜软烂、香肠完全热透。
  6. 将烟熏小香肠取出保温。捞出月桂叶，用土豆压泥器将约三分之一的蔬菜粗略压碎，让浓汤变得浓稠。
  7. 用盐、胡椒粉和肉豆蔻粉给浓汤调味。将烟熏小香肠切片后放回锅中，最后撒上欧芹碎。
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Norddeutscher Steckrübeneintopf（北德芜菁甘蓝浓汤） – Recipe and image AI-created, editorially reviewed
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Norddeutscher Steckrübeneintopf（北德芜菁甘蓝浓汤）

一道来自下萨克森的德国经典：芜菁甘蓝浓汤在德国北部也被称为“Rübenmalheur”，是一道用简单食材做成的浓郁冬季菜肴。芜菁甘蓝、土豆和胡萝卜与烟熏培根一起煮软，再粗略压碎，少许糖能去除芜菁甘蓝的涩味。再加上一同煮热的德式烟熏小香肠，就成了一锅能让全家吃饱的浓汤。6人份。 小贴士：这道浓汤第二天吃味道更浓，因为芜菁甘蓝会继续入味。喜欢口味温和一些的话，可以用胡萝卜代替三分之一的芜菁甘蓝。可在盘边配上一勺中辣芥末酱。.

⏱

Cook time

70 min

🍽️

Servings

6

🧂

Ingredients

14

View Original ↗

Nutrition

per serving

575 kcal

Calories

21 g

Protein

41 g

Fat

25 g

Carbs

Ingredients

For 6 servings

Instructions

  1. 1

    将烟熏培根切成小丁。在大锅中烧热澄清黄油，放入培根丁，中火煸出油脂，直至培根微微上色。

  2. 2

    将洋葱去皮切成细丁，放入热油中炒至透明。

  3. 3

    将芜菁甘蓝厚厚地削去外皮，切成约2厘米见方的块。胡萝卜去皮切片，土豆去皮切块。

  4. 4

    将芜菁甘蓝和胡萝卜放入锅中稍微翻炒，然后倒入肉高汤。加入月桂叶和白砂糖，盖上锅盖，中火煮。

  5. 5

    加入土豆块和烟熏小香肠，转小火继续煮，直至蔬菜软烂、香肠完全热透。

  6. 6

    将烟熏小香肠取出保温。捞出月桂叶，用土豆压泥器将约三分之一的蔬菜粗略压碎，让浓汤变得浓稠。

  7. 7

    用盐、胡椒粉和肉豆蔻粉给浓汤调味。将烟熏小香肠切片后放回锅中，最后撒上欧芹碎。

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