Pfälzer Kastaniensuppe (kastanjesoep uit de Palts)

Name: Pfälzer Kastaniensuppe (kastanjesoep uit de Palts)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g kastanjes (voorgekookt en vacuümverpakt); 1 stuk ui; 1 stuk kruimige aardappel (ca. 150 g); 3 el boter of margarine; 100 ml droge riesling; 800 ml groentebouillon; 150 ml slagroom; 1 tl zout; peper naar smaak; 1 snufje nootmuskaat; 1 tl honing; 1 el boter of margarine voor de garnering; 1 el gehakte peterselie

Een Duitse klassieker uit Rijnland-Palts: in de Palts, dé kastanjestreek van Duitsland (daar heten ze Keschde), komt deze fluweelzachte kastanjesoep met de kerstdagen als feestelijk voorgerecht op tafel. Een scheut droge riesling en een lepel honing geven de romige soep haar fijne zoetheid; geroosterde stukjes kastanje zorgen voor wat beet. Voor 4 personen.

⏱

Cook time

50 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

455 kcal

Calories

4 g

Protein

26 g

Fat

44 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Leg acht kastanjes apart voor de garnering en breek de rest in grove stukken. Snipper de ui; schil de aardappel en snijd hem in kleine blokjes.
2
Smelt 3 el boter of margarine in een pan en fruit de ui en de aardappelblokjes daarin op middelhoog vuur glazig, zonder ze te laten bruinen.
3
Voeg de stukjes kastanje toe, laat ze kort meefruiten en blus af met de riesling. Laat de wijn bijna helemaal inkoken en schenk dan de groentebouillon erbij.
4
Laat de soep met het deksel op de pan op laag vuur zachtjes koken tot de aardappelblokjes helemaal zacht zijn.
5
Pureer de soep fijn, roer de room erdoor en laat de soep nog even heet worden zonder te koken. Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en honing.
6
Hak de apart gelegde kastanjes grof en rooster ze in 1 el boter of margarine goudbruin. Schep de soep in voorverwarmde borden, verdeel de kastanjes erover en bestrooi met peterselie.