Wurstbrötchen aus Hefeteig aus der Heißluftfritteuse

Name: Wurstbrötchen aus Hefeteig aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 300 g Weizenmehl (Type 550); 1 Packung Trockenhefe (7 g); 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 150 ml lauwarme Milch; 30 g Butter oder Margarine; 8 Stück Brühwürstchen (schon gegart); 2 EL mittelscharfer Senf; 1 Stück Eigelb; 1 EL Milch

Ein deutscher Partysnack, den es in ganz Deutschland zu Kindergeburtstagen und Vereinsfeiern gibt: gegarte Brühwürstchen, in weichen Hefeteig gewickelt und goldbraun gebacken. Der Teig geht beim Backen auf, bleibt innen watteweich und schmeckt zusammen mit dem mittelscharfen Senf herzhaft und sättigend. Im Korb sind die Brötchen ohne das lange Vorheizen des großen Backofens fertig, dafür passen nur vier auf einmal hinein und die Unterseite bräunt schwächer als auf dem Blech.

⏱

Cook time

48 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

325 kcal

Calories

11 g

Protein

18 g

Fat

29 g

Carbs

Ingredients

For 8 servings

Estimated cost~€0.70 · ~€0.10/serving

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Instructions

1
Das Weizenmehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz in einer Schüssel mischen.
2
Die lauwarme Milch und die zerlassene Butter oder Margarine zugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig kneten.
3
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
4
Den Teig kurz durchkneten, in acht gleich große Stücke teilen und jedes zu einem etwa 30 Zentimeter langen, fingerbreiten Streifen ausrollen.
5
Die Brühwürstchen dünn mit dem mittelscharfen Senf bestreichen, jeweils einen Teigstreifen spiralig darumwickeln und die Wurstbrötchen mit der Naht nach unten ablegen.
6
Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Teighülle rundum damit bestreichen.
7
Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.
8
Ein Stück Backpapier auf Korbgröße zuschneiden, es darf nicht über den Rand hinausragen. Vier Wurstbrötchen in einer Lage mit Abstand darauflegen und nichts stapeln, ihr Gewicht hält das Papier unten; die übrigen vier kommen in den zweiten Durchgang. Bei 180 °C backen.
9
Gewendet wird nicht, weil der weiche Hefeteig dabei einreißen und die Naht aufgehen würde. Bei 180 °C fertig backen, bis der Teig goldbraun ist und die Würstchen darin durchgehend 70 °C heiß sind.
10
Die Wurstbrötchen auf einem Gitter kurz abkühlen lassen, sonst schwitzt die Unterseite und der Teig wird klitschig.