Falafel na airfryer

Name: Falafel na airfryer
Prep time: 25 min
Cook time: 17 min
Total time: 42 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g grão-de-bico seco; 1 un. cebola; 3 dentes alho; 1 maço salsinha; 1 colher de chá cominho em pó; 1 colher de chá coentro em pó; 1 colher de chá sal; pimenta-do-reino a gosto; 1 colher de chá fermento em pó; 2 colheres de sopa farinha de trigo; 2 colheres de sopa óleo de canola; 200 g iogurte

Um prato presente em toda a Alemanha, em cada lanchonete e nos cardápios do país, embora não seja de origem alemã: bolinhas de grão-de-bico hidratado com cebola, alho e bastante salsinha. Por fora ficam douradas e crocantes; por dentro continuam soltinhas e salpicadas de verde, e vêm acompanhadas de uma colherada de iogurte. Fritas em óleo quente, ficam mais crocantes por fora; no cesto, levam só uma fração da gordura.

⏱

Cook time

42 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

330 kcal

Calories

14 g

Protein

11 g

Fat

38 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Deixe o grão-de-bico seco de molho durante a noite em bastante água fria; no dia seguinte, escorra bem. Ele não é cozido — esse é o ponto mais importante da receita: com grão-de-bico cozido, a massa fica pastosa e se desfaz no cesto.
2
Descasque a cebola e o alho; lave a salsinha e pique-a grosseiramente.
3
Triture o grão-de-bico hidratado com a cebola, o alho e a salsinha no miniprocessador até obter uma massa granulada fina, mas não lisa.
4
Incorpore o cominho em pó, o coentro em pó, o sal, a pimenta, o fermento em pó e a farinha de trigo e deixe a massa descansar, coberta.
5
Com as mãos úmidas, modele cerca de dezesseis bolinhas e achate-as. Bolinhas achatadas cozinham por completo no cesto; bolas grossas ficam cruas por dentro.
6
Pincele as bolinhas por inteiro com uma camada fina de óleo de canola, senão elas ficam pálidas e secas.
7
Preaqueça a airfryer a 190 °C.
8
Coloque as bolinhas no cesto em uma única camada, com espaço entre as peças, sem empilhar; prepare a quantidade total em duas fornadas. Asse a 190 °C.
9
Vire as bolinhas com cuidado usando uma espátula larga e termine de assar a 190 °C, até os dois lados ficarem dourados e firmes.
10
Sirva os falafels quentes com o iogurte.