Salade Niçoise mit Senf-Vinaigrette

Name: Salade Niçoise mit Senf-Vinaigrette
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g festkochende Frühkartoffeln; 300 g grüne Buschbohnen; 4 Stück Eier; 2 Dose Thunfisch im eigenen Saft (à 140 g Abtropfgewicht); 300 g Kirschtomaten; 80 g schwarze Oliven (z. B. Niçoise oder Kalamata); 1 Stück kleine rote Zwiebel; 60 ml Olivenöl; 20 ml Rotweinessig; 10 g Dijonsenf; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer

Der südfranzösische Klassiker mit Thunfisch, knackigen Buschbohnen, wachsweichen Eiern und Oliven. Die kräftige Senf-Vinaigrette bindet alles zu einem sättigenden Sommersalat..

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Cook time

45 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

390 kcal

Calories

28 g

Protein

22 g

Fat

20 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€5.60 · ~€1.40/serving

Instructions

1
Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser gar kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und halbieren.
2
Eier in kochendem Wasser wachsweich bis hart kochen, kalt abschrecken, pellen und vierteln.
3
Bohnen putzen und in Salzwasser bissfest garen, dann sofort in Eiswasser abschrecken, damit sie grün und knackig bleiben.
4
Für die Vinaigrette Senf, Essig, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Olivenöl unter Rühren langsam einlaufen lassen, bis das Dressing leicht bindet.
5
Zwiebel in feine Ringe schneiden, Tomaten halbieren, Thunfisch abtropfen lassen und grob zerpflücken. Alles mit Kartoffeln, Bohnen, Eiern und Oliven auf einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.