Heiligabend-Kartoffelsalat mit Würstchen

Name: Heiligabend-Kartoffelsalat mit Würstchen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 3 Stück Eier (Größe M); 1 Stück Zwiebel; 4 Stück Gewürzgurken; 1 Stück säuerlicher Apfel; 200 g Mayonnaise; 150 g Naturjoghurt; 4 EL Gurkenwasser; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Schnittlauchröllchen; 8 Stück Wiener Würstchen

Ein deutscher Klassiker, der in ganz Deutschland auf den Tisch kommt: Der Kartoffelsalat mit Würstchen wird in Umfragen regelmäßig als beliebtestes Heiligabend-Essen genannt, weil er schon am Nachmittag fertig ist und nach der Bescherung nur noch aufgetragen werden muss. Festkochende Kartoffeln vom Vortag ziehen in einer cremigen Sauce aus Mayonnaise, Joghurt und Gurkenwasser durch, Apfel und Gewürzgurke geben die nötige Frische. Dazu kommen heiße Wiener Würstchen und viel Schnittlauch.

⏱

Cook time

75 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

930 kcal

Calories

24 g

Protein

69 g

Fat

50 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€9.05 · ~€2.25/serving

Instructions

1
Die Kartoffeln am Vortag gründlich waschen und in der Schale in Salzwasser garen, bis sie sich leicht einstechen lassen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und über Nacht kühl stellen.
2
Die Eier in kochendes Wasser geben und hart kochen, bis Eiweiß und Eigelb vollständig fest sind. Kalt abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
3
Die kalten Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.
4
Die Zwiebel fein würfeln, die Gewürzgurken klein würfeln, den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Eier in kleine Würfel schneiden.
5
Für die Sauce Mayonnaise, Naturjoghurt, Gurkenwasser, mittelscharfen Senf, Zucker, Salz und Pfeffer glatt rühren.
6
Kartoffelscheiben, Zwiebel, Gewürzgurken, Apfel und Eier mit der Sauce vorsichtig mischen. Abgedeckt bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
7
Die Wiener Würstchen in heißes, nicht mehr kochendes Wasser legen und darin ziehen lassen, bis sie vollständig durcherhitzt sind.
8
Den Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und zusammen mit den heißen Würstchen auftragen.