Linguine al pesto di aglio orsino

Name: Linguine al pesto di aglio orsino
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g linguine; 100 g aglio orsino; 60 g anacardi; 50 g parmigiano grattugiato; 80 ml olio d'oliva; 1 pezzo limone; 6 g sale

Un pesto di primavera con aglio orsino giovane, anacardi e parmigiano, mantecato cremoso con le linguine. Preparato a crudo, per conservare il colore verde e tutto l'aroma..

⏱

Cook time

27 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

572 kcal

Calories

17 g

Protein

24 g

Fat

72 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Tosta leggermente gli anacardi in una padella antiaderente senza grassi finché non rilasciano il loro profumo e lasciali raffreddare.
2
Lava l'aglio orsino e frullalo con gli anacardi, il parmigiano, l'olio d'oliva, il succo di mezzo limone e il sale fino a ottenere un pesto cremoso.
3
Cuoci le linguine al dente in acqua ben salata. Tieni da parte una tazzina di acqua di cottura, poi scolale.
4
Manteca la pasta con il pesto e un po' di acqua di cottura, fino a ottenere un sugo setoso. Servi subito con una grattugiata di scorza di limone.