Altmärkischer Tiegelbraten（阿尔特马克焖猪颈肉）

⏱ 130 min · 🍽️ 4 Servings · 🧂 10 Ingredients

Ingredients

  • 1 千克 猪颈肉（切成2厘米厚的片）
  • 1 茶匙 盐
  • 胡椒粉（适量）
  • 1 茶匙 葛缕子
  • 1 茶匙 干马郁兰
  • 1 汤匙 中辣芥末酱
  • 2 汤匙 澄清黄油
  • 150 克 五花培根（切片）
  • 4 个 洋葱
  • 300 毫升 肉高汤

Instructions

  1. 将猪颈肉片拍干，两面撒上盐、胡椒粉、葛缕子和马郁兰调味，再薄薄地抹上一层芥末酱。
  2. 将洋葱去皮，切成圈。将烤箱以上下火预热至180°C。
  3. 在焖锅中将澄清黄油融化，把猪肉片、培根片和洋葱圈交替层层码入锅中；最上面一层铺培根和洋葱。
  4. 倒入肉高汤，盖上锅盖，将焖锅放入烤箱下层焖烤。
  5. 揭开锅盖继续烤，直至最上层烤至焦黄，且猪肉中心温度达到75°C。
  6. 用盐和胡椒粉给汤汁调味，将猪肉片连同洋葱、培根和汤汁一起盛入预热过的盘中。
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Altmärkischer Tiegelbraten（阿尔特马克焖猪颈肉） – Recipe and image AI-created, editorially reviewed
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Altmärkischer Tiegelbraten（阿尔特马克焖猪颈肉）

一道来自萨克森-安哈尔特的德国经典：在阿尔特马克地区，人们把猪颈肉、培根和洋葱层层码进焖锅（当地称为“Tiegel”）中慢慢焖炖；圣诞节期间，许多人家的餐桌上都少不了这道焖肉。猪肉焖得软嫩入味，洋葱化成浓香的酱汁，葛缕子和马郁兰则带来古早乡村厨房的咸香气息。4人份。 小贴士：可搭配盐水煮土豆和德国酸菜或紫甘蓝。这道焖肉适合提前做好，食用前放在盖好的焖锅中用小火重新加热即可。.

⏱

Cook time

130 min

🍽️

Servings

4

🧂

Ingredients

10

View Original ↗

Nutrition

per serving

910 kcal

Calories

49 g

Protein

74 g

Fat

10 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

  1. 1

    将猪颈肉片拍干，两面撒上盐、胡椒粉、葛缕子和马郁兰调味，再薄薄地抹上一层芥末酱。

  2. 2

    将洋葱去皮，切成圈。将烤箱以上下火预热至180°C。

  3. 3

    在焖锅中将澄清黄油融化，把猪肉片、培根片和洋葱圈交替层层码入锅中；最上面一层铺培根和洋葱。

  4. 4

    倒入肉高汤，盖上锅盖，将焖锅放入烤箱下层焖烤。

  5. 5

    揭开锅盖继续烤，直至最上层烤至焦黄，且猪肉中心温度达到75°C。

  6. 6

    用盐和胡椒粉给汤汁调味，将猪肉片连同洋葱、培根和汤汁一起盛入预热过的盘中。

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