Badischer Spargelsalat（巴登芦笋沙拉）

⏱ 50 min · 🍽️ 4 Servings · 🧂 13 Ingredients

Ingredients

  • 2 个 鸡蛋（中等大小）
  • 1 千克 白芦笋
  • 1 茶匙 盐
  • 1 茶匙 白砂糖
  • 1 汤匙 黄油或人造黄油
  • 3 汤匙 白葡萄酒醋
  • 1 茶匙 中辣芥末酱
  • 1 撮 白砂糖
  • 盐（适量）
  • 胡椒粉（适量）
  • 5 汤匙 菜籽油
  • 1 把 樱桃萝卜
  • 3 汤匙 细香葱（切小段）

Instructions

  1. 将鸡蛋放入小锅中，倒入冷水没过鸡蛋，煮沸后转中火，煮成全熟蛋。
  2. 将鸡蛋过冷水，放在一旁备用。白芦笋从尖端往根部仔细削皮，切掉木质化的根部，再切成约4厘米长的段。
  3. 在大量清水中加入盐、白砂糖和黄油或人造黄油，煮沸。放入芦笋段，小火煮至熟而仍有脆度。
  4. 将芦笋捞出沥水，同时留下少许煮芦笋的水，让芦笋段充分沥干。
  5. 制作油醋汁：将白葡萄酒醋与中辣芥末酱、白砂糖、盐和胡椒粉搅拌均匀，直至盐溶化。用打蛋器边搅打边加入菜籽油，再拌入2汤匙留下的煮芦笋水。
  6. 将尚温热的芦笋与油醋汁拌匀，盖好后在室温下静置入味。
  7. 将樱桃萝卜择净、洗净，切成薄片。鸡蛋剥壳，切成细丁。
  8. 再用盐和胡椒粉给沙拉调一次味，铺上樱桃萝卜片和鸡蛋丁，撒上细香葱段即可享用。
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Badischer Spargelsalat（巴登芦笋沙拉） – Recipe and image AI-created, editorially reviewed
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Badischer Spargelsalat（巴登芦笋沙拉）

一道来自巴登-符腾堡的德国经典：在施韦青根和布鲁赫萨尔一带的巴登芦笋产地，春天的白芦笋也会做成温热的沙拉端上餐桌。嫩滑的芦笋段浸泡在由白葡萄酒醋、菜籽油和芥末酱调成的油醋汁中，能充分吸收酱汁的味道。鸡蛋、樱桃萝卜和大量细香葱则增添了色彩与口感。4人份。 小贴士：可搭配新鲜的德式乡村面包和一杯巴登干白葡萄酒；若作为简单的主菜，也可以配上熟火腿。这道沙拉温热时最好吃，冷藏过的话，上桌前要先放至室温。留下的芦笋水很适合用来煮汤。.

⏱

Cook time

50 min

🍽️

Servings

4

🧂

Ingredients

13

View Original ↗

Nutrition

per serving

246 kcal

Calories

9 g

Protein

19 g

Fat

7 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

  1. 1

    将鸡蛋放入小锅中，倒入冷水没过鸡蛋，煮沸后转中火，煮成全熟蛋。

  2. 2

    将鸡蛋过冷水，放在一旁备用。白芦笋从尖端往根部仔细削皮，切掉木质化的根部，再切成约4厘米长的段。

  3. 3

    在大量清水中加入盐、白砂糖和黄油或人造黄油，煮沸。放入芦笋段，小火煮至熟而仍有脆度。

  4. 4

    将芦笋捞出沥水，同时留下少许煮芦笋的水，让芦笋段充分沥干。

  5. 5

    制作油醋汁：将白葡萄酒醋与中辣芥末酱、白砂糖、盐和胡椒粉搅拌均匀，直至盐溶化。用打蛋器边搅打边加入菜籽油，再拌入2汤匙留下的煮芦笋水。

  6. 6

    将尚温热的芦笋与油醋汁拌匀，盖好后在室温下静置入味。

  7. 7

    将樱桃萝卜择净、洗净，切成薄片。鸡蛋剥壳，切成细丁。

  8. 8

    再用盐和胡椒粉给沙拉调一次味，铺上樱桃萝卜片和鸡蛋丁，撒上细香葱段即可享用。

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