Dithmarscher Mehlbeutel

Name: Dithmarscher Mehlbeutel
Prep time: 30 min
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Weizenmehl (Type 405); 1 Packung Trockenhefe (7 g); 60 g Zucker; 1 Prise Salz; 250 ml lauwarme Milch; 2 Stück Eier (Größe M); 60 g weiche Butter oder Margarine; 100 g Rosinen; 1 Dose Sauerkirschen (680 g); 1 EL Zucker für die Kirschen; 1 EL Speisestärke; 60 g Butter oder Margarine zum Beträufeln; 3 EL Zucker zum Bestreuen; 1 TL Zimt

Ein deutscher Klassiker aus Schleswig-Holstein: In Dithmarschen gilt der große Mehlbeutel als Festessen, der Überlieferung nach früher zusammen mit Speck und Kassler, heute meist süß. Ein lockerer Hefeteig mit Rosinen gart im Tuch über dem Wasserdampf zu einem großen, watteweichen Kloß, der in dicken Scheiben mit zerlassener Butter oder Margarine, Zucker-Zimt und warmen Kirschen auf den Teller kommt. Für 4 Personen.

⏱

Cook time

95 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

1030 kcal

Calories

18 g

Protein

30 g

Fat

165 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€2.30 · ~€0.60/serving

🛒

Instructions

1
Das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz in einer großen Schüssel mischen. Die lauwarme Milch, die Eier und die weiche Butter oder Margarine zugeben und alles zu einem glatten, weichen Hefeteig kneten.
2
Die Rosinen unterkneten und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
3
Ein sauberes Küchentuch großzügig bemehlen, den Teig hineinlegen und das Tuch locker zubinden, damit der Teig noch reichlich Platz zum Aufgehen hat.
4
In einem großen Topf reichlich Wasser erhitzen. Den Beutel so einhängen, dass er frei im Wasser schwimmt und den Boden nicht berührt, und bei leise siedendem Wasser mit aufgelegtem Deckel garen.
5
Die Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Den Saft mit dem Zucker für die Kirschen aufkochen, die mit wenig kaltem Wasser angerührte Speisestärke einrühren und die Kirschen darin erwärmen.
6
Die restliche Butter oder Margarine zerlassen. Den Zucker zum Bestreuen mit dem Zimt mischen.
7
Den Mehlbeutel aus dem Tuch stürzen, in dicke Scheiben schneiden und mit der zerlassenen Butter oder Margarine beträufeln. Mit Zucker-Zimt bestreuen und die warmen Kirschen dazu reichen.