Soljanka (sup asam gurih berisi sosis ala Jerman Timur)

Name: Soljanka (sup asam gurih berisi sosis ala Jerman Timur)
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 buah bawang bombai; 2 siung bawang putih; 1 buah lemon (ambil airnya dan 4 iris bulat); 100 g bacon babi (bagian perut); 200 g sosis Jagdwurst (sosis rebus dari daging babi); 200 g Kassler (daging babi asap, sudah matang); 4 buah acar mentimun (gherkin); 2 sdm minyak kanola; 3 sdm pasta tomat; 1 sdm paprika bubuk manis; 1.2 L kaldu daging; 300 g Letscho (rebusan paprika dan tomat dari stoples); 2 lembar daun bay; 100 ml air acar mentimun (dari stoples); 1 sdt garam; merica secukupnya; 150 g krim asam; 3 sdm peterseli cincang

Hidangan klasik Jerman Timur dari Berlin: Soljanka berasal dari masakan Rusia dan Ukraina, lalu masuk ke rumah-rumah makan di DDR (Jerman Timur), dan hingga kini masih ada di menu di Berlin dan di seluruh wilayah timur Jerman. Supnya berwarna merah menyala, rasanya asam sekaligus gurih, dan penuh dengan sosis, Kassler (daging babi asap), serta acar mentimun. Sesendok krim asam dan seiris lemon wajib disertakan.

⏱

Cook time

65 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

510 kcal

Calories

23 g

Protein

39 g

Fat

12 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Kupas bawang bombai dan iris tipis memanjang, lalu kupas bawang putih dan cincang halus. Potong empat iris tipis dari lemon, lalu peras sisanya.
2
Potong bacon, sosis Jagdwurst, dan Kassler menjadi potongan pendek memanjang. Potong acar mentimun menjadi batang-batang tipis.
3
Panaskan minyak kanola dalam panci besar, lalu masak bacon hingga lemaknya keluar. Masukkan bawang bombai dan bawang putih, lalu tumis hingga layu dan bening.
4
Masukkan sosis Jagdwurst dan Kassler, lalu tumis sebentar. Masukkan pasta tomat dan paprika bubuk sambil diaduk, lalu tumis sebentar saja agar paprika bubuk tidak menjadi gelap dan terasa pahit.
5
Tuang kaldu daging, kemudian masukkan Letscho, potongan acar mentimun, dan daun bay, lalu masak semuanya tanpa tutup dengan api kecil.
6
Buang daun bay. Bumbui sup dengan air acar mentimun, air perasan lemon, garam, dan merica hingga rasa asamnya kuat.
7
Tuang Soljanka ke dalam piring cekung, beri satu sendok krim asam di atas masing-masing, lalu sajikan dengan seiris lemon dan peterseli cincang.