Currywurst (párek s kari omáčkou) z horkovzdušné fritézy

Name: Currywurst (párek s kari omáčkou) z horkovzdušné fritézy
Prep time: 10 min
Cook time: 27 min
Total time: 37 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 lžíce rajčatový protlak; 200 ml pasírovaná rajčata; 100 ml jablečná šťáva; 1 lžíce vinný ocet; 2 lžičky kari koření; 1 lžička sladká mletá paprika; 1 špetka sůl; 4 ks párky typu bockwurst (po cca 100 g); 1 lžíce řepkový olej; 1 lžička kari koření (na posypání)

Německá klasika z Berlína: párek s popraskanou, křupavou slupkou z koše a k němu tmavě červená kari omáčka, která mezitím vedle v hrnci zhoustne. V proudu horkého vzduchu se slupka napne a zhnědne, aniž by tuk prskal po sporáku nebo bylo nutné likvidovat hrnec plný oleje na smažení – omáčka naopak patří na plotnu, protože tekutiny v koši nemají co dělat. Horká kolečka párků se nakonec ještě jednou posypou kari kořením.

⏱

Doba vaření

37 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

325 kcal

Calories

13 g

Protein

26 g

Fat

7 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 4

🛒

Postup

1
Na omáčku krátce opražte rajčatový protlak v malém hrnci bez tuku, dokud neztmavne a nezavoní oříškově, pak přidejte pasírovaná rajčata, jablečnou šťávu, vinný ocet, kari koření, sladkou mletou papriku a sůl. Bez pokličky nechte omáčku zhoustnout, až bude ulpívat na lžíci; omáčky se vaří v hrnci, do koše nepatří.
2
Párky nožem šikmo nařízněte a tence potřete řepkovým olejem. Díky zářezům má slupka prostor se vyklenout a tenká vrstvička oleje zajistí, že zhnědne.
3
Fritézu předehřejte na 180 °C, aby se slupka párků hned napnula a pomalu nevysychala.
4
Párky položte do koše v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; větší množství připravte ve dvou dávkách. Pečte při 180 °C.
5
Párky obraťte kleštěmi a pečte dál, dokud slupka nepopraská a nebude křupavá a párky nebudou prohřáté skrz na 70 °C.
6
Horké párky nakrájejte na kousky, přelijte omáčkou a posypte kari kořením. Podávejte ihned, dokud slupka ještě křupe.