Dresdner Eierschecke (drážďanský třívrstvý tvarohový koláč) v malé formě z horkovzdušné fritézy

Name: Dresdner Eierschecke (drážďanský třívrstvý tvarohový koláč) v malé formě z horkovzdušné fritézy
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g hladká mouka; 0.5 balení sušené droždí; 20 g cukr do kynutého těsta; 1 špetka sůl; 70 ml mléko (vlažné); 25 g máslo nebo margarín; 250 g nízkotučný tvaroh; 40 g cukr na tvarohovou vrstvu; 1 balení vanilkový cukr; 1 ks vejce (velikost M); 1 lžíce citronová šťáva; 15 g kukuřičný škrob na tvarohovou vrstvu; 2 ks vejce (velikost M); 50 g cukr na vrchní vrstvu; 60 g změklé máslo nebo margarín; 15 g kukuřičný škrob na vrchní vrstvu; 50 ml mléko na vrchní vrstvu

Německá klasika ze Saska: Dresdner Eierschecke je třívrstvý koláč, který se tu peče v malé formě v koši horkovzdušné fritézy. Na tenkém korpusu z kynutého těsta leží krémová tvarohová vrstva a navrchu z vajec, cukru, másla nebo margarínu a trochy škrobu vznikne při pečení zlatavá čepička, které se říká Schecke. Na rozdíl od tvarohového koláče a koláče Russischer Zupfkuchen v malé formě z horkovzdušné fritézy, kterým stačí jediná tvarohová náplň, je tu nad tvarohem ještě tato třetí vrstva.

⏱

Doba vaření

70 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

555 kcal

Calories

18 g

Protein

23 g

Fat

67 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 4

Postup

1
Mouku smíchejte se sušeným droždím, cukrem do kynutého těsta a solí. Přidejte vlažné mléko a rozpuštěné máslo nebo margarín a vše zpracujte v hladké kynuté těsto.
2
Těsto nechte přikryté na teplém místě kynout, dokud viditelně nezvětší objem.
3
Čtvercovou formu o straně asi 16 cm vymažte tukem a prázdnou ji postavte do koše, abyste ověřili, že kolem ní zbývá místo. Pokud forma stojí příliš těsně, horký vzduch ji neobtéká a ztuhne jen okraj.
4
Kynuté těsto prsty rozprostřete v tenké vrstvě po dně formy a po obvodu vytáhněte nízký okraj.
5
Na tvarohovou vrstvu vymíchejte dohladka tvaroh s cukrem na tvarohovou vrstvu, vanilkovým cukrem, vejcem, citronovou šťávou a škrobem na tvarohovou vrstvu a směs rozetřete na těsto.
6
Na vrchní vrstvu vyšlehejte vejce s cukrem na vrchní vrstvu a změklým máslem nebo margarínem do pěny. Vmíchejte škrob a mléko na vrchní vrstvu, až vznikne hladká, řídká směs.
7
Směs opatrně nalijte na tvarohovou vrstvu a uhlaďte. K okraji formy by měly zůstat asi dva prsty volného místa, protože koláč při pečení naroste.
8
Fritézu předehřejte na 160 °C, protože při vyšší teplotě vaječná vrstva příliš rychle zhnědne a popraská.
9
Formu postavte doprostřed koše a nic na ni nepokládejte; vejde se tam jen jedna forma. Pečte při 160 °C.
10
Pečte dál při 160 °C, dokud čepička nezezlátne a neztuhne a střed se při zatřesení už jen mírně chvěje. Formu neobracejte ani neotáčejte, jinak by měkká směs přetekla.
11
Fritézu vypněte a koláč nechte pomalu vychladnout v zavřeném koši, aby vrchní vrstva nesplaskla.