Kachní prsa z horkovzdušné fritézy

Name: Kachní prsa z horkovzdušné fritézy
Prep time: 10 min
Cook time: 21 min
Total time: 31 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 ks kachní prsa (po cca 300 g); 1 lžička sůl; 1 lžička pepř; 1 lžička sladká mletá paprika; 1 lžíce voda (do zásuvky)

Německé sváteční jídlo, které se po celém Německu podává o Vánocích a o nedělích: kachní prsa s kůží nařezanou do kosočtverců, která v proudu horkého vzduchu zezlátne a zkřupaví. Kůže se v koši povede skoro stejně dobře jako na pánvi, protože tuk může přes zářezy odtékat dolů – nezůstane ale žádný výpek na omáčku. Pod kůží je výrazné tmavé maso plné chuti, které smí zůstat uvnitř růžové.

⏱

Doba vaření

31 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

540 kcal

Calories

45 g

Protein

40 g

Fat

0 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 2

🛒

Postup

1
Kůži kachních prsou nařízněte velmi ostrým nožem do kosočtverců a prořízněte přitom jen tuk, ne maso pod ním. Těmito zářezy během pečení odtéká tuk a kůže může zkřupavět.
2
Masovou stranu okořeňte pepřem a sladkou mletou paprikou. Na kůži dejte jen sůl, která z ní vytáhne vodu.
3
Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 180 °C.
4
Do zásuvky pod košem nalijte lžíci vody, aby se z hojně vytékajícího tuku nekouřilo. Kachní prsa rozložte do koše kůží nahoru v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; větší množství připravte ve dvou dávkách. Pečte při 180 °C.
5
Kachní prsa obraťte a pečte dál, dokud maso uvnitř nedosáhne 58 až 60 °C. Kachní prsa v celku jsou jediný kus drůbeže, který u nás smí zůstat růžový.
6
Maso nechte odpočinout na předehřátém talíři, aby se šťáva rozprostřela, a potom ho nakrájejte napříč vlákny na plátky.